Un nuevo estudio realizado por expertos de la Universidad de Harvardindicó que la carne asada puede aumentar el riesgo de padecer diabetes tipo 2. Harvard indicó que los alimentos asados con carbón podrían ocasionar enfermedades. Dicho estudio fue publicado por la revista Diabetes Journal y en él se argumenta que la carne asada puede desencadenar estas enfermedades según el término de la cocción. En el artículo se menciona que entre más cocida esté, es mas dañina, con esto se aumentan las posibilidades de sufrir diabetes. El riesgo de diabetes aumenta no solo por el tipo y la cantidad de carne consumida, sino la forma de cocinarla” argumentaron los científicos.

El uso del carbón produce sustancias tóxicas, que se relacionan con el cáncer. Pero podría existir una solución pues en Harvard indicaron que lo mejor es utilizar métodos de cocción con temperaturas moderadas, además de dar prioridad a carnes blancas y vegetales.

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