La Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), iniciará sus operativos de vigilancia en puestos ambulantes este 11 de diciembre con aquellos puestos que se instalen en los alrededores de la Calzada de Guadalupe, durante las festividades de la Virgen, señaló Carlos Aguilar Acosta, titular de la dependencia. Más que decomisos se buscará guiar al productor de alimentos para que utilice las mejores técnicas de higiene, de no ser así se procederá al decomiso en el caso de aquellos productos en los que se detecte alguna irregularidad o riesgo para la población. Dijo que año con año se han logrado disminuir las malas prácticas en los comerciantes e incluso se han acercado para recibir capacitación, y así se checan de manera mínima las medidas de salubridad. Dijo que las principales revisiones que se hacen en la temperatura y conservación de los alimentos, el lavado de manos e higiene en la preparación, así como la generación de la fauna nociva alrededor de los establecimientos.