La industria restaurantera en San Luis Potosí cerró 2025 con números a la baja y un escenario de alta incertidumbre para el arranque de 2026, reconoció Alejandro Espinosa Abaroa, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad. A nivel local, los afiliados reportaron una caída de entre 10 y 20 por ciento en sus ventas anuales, pese a que diciembre representó un respiro temporal frente a los meses previos. Espinosa Abaroa explicó que, aunque el último mes del año mostró una ligera recuperación por la temporada decembrina, los ingresos no alcanzaron los niveles registrados en años anteriores: “Diciembre fue mejor que otros meses, pero aun así terminó por debajo de otros cierres de año”, señaló, al advertir que la tendencia negativa se ha mantenido de manera constante en la mayoría de los establecimientos. El dirigente empresarial subrayó que la situación no es exclusiva de San Luis Potosí, ya que a nivel nacional se reporta un número significativo de cierres de restaurantes. Como ejemplo, mencionó el caso de Tabasco, donde se han contabilizado más de 200 establecimientos cerrados, situación que atribuyó a la caída de la actividad económica ligada al sector petrolero y a su impacto directo en el consumo y la hotelería. De cara a 2026, el panorama para la industria restaurantera se mantiene complejo debido al aumento de costos operativos, particularmente por el incremento al salario mínimo, las cuotas de seguridad social y el encarecimiento de insumos básicos, Espinosa Abaroa advirtió que los márgenes de ganancia se han reducido de manera significativa, al tiempo que la inflación continúa presionando los precios de la canasta básica. “El problema es que los márgenes cada vez son más pequeños y subir precios no siempre es una opción, porque el consumidor ya percibe al restaurante como un gasto alto”, expresó el presidente de Canirac, quien añadió que aumentar los precios podría afectar aún más la afluencia de clientes y profundizar la desaceleración del sector. En el ámbito estatal, Canirac tiene registro de entre 80 y 100 restaurantes cerrados durante el último año, aunque se estima que la cifra real podría ser mayor. Para este inicio de 2026 se prevén nuevas aperturas, pero el balance se mantiene frágil, ya que por cada nuevo negocio que abre, otro más se ve obligado a cerrar ante la falta de rentabilidad.

Únete a nuestro canal de WhatsApp para no perderte la información más importante 👉🏽 https://gmnet.vip/7Be3H Finalmente, Espinosa Abaroa señaló que la industria restaurantera tendrá que reinventarse para enfrentar el nuevo entorno económico, apostando por mayor eficiencia y adaptación a las condiciones del mercado: “Esperamos que haya dinamismo en la economía para que la gente pueda seguir saliendo a los restaurantes; de lo contrario, será un año complicado”, concluyó.